Atopiskt eksem I Sverige drabbas 15% av alla barn av atopiskt eksem.
Allergimatlagning och recept
Vilka ersättningsvaror finns?
På specialhyllan finns de råvaror där gluten eller laktos tagits bort. Det finns även produkter som täcker behov hos många allergiker och därför lämpar sig för restauranger som då kan erbjuda till exempel en typ av bröd som kan serveras till de gäster som inte tål gluten, veteprotein, laktos, komjölksprotein, soja eller ägg.
Många livsmedel är ju redan från början fria från de allergiframkallande substanserna och dessa tänker man inte alltid på vid allergimatlagning, t ex risnudlar, kokosmjölk, vegetarisk leverpastej och Wienernougat.
Vad är det för skillnad i smak?
Att servera goda maträtter till allergiker borde vara en självklarhet, men då denna marknad är relativt ny, finns det fantastiskt smakrika alternativ till traditionella livsmedel, men tyvärr fortfarande tämligen osmakliga produkter också. Här är det viktigt att du som allergiker eller kock har smakat på de produkter som serveras och valt produkter som motsvarar den nivå som sätts för den övriga maten - allergikerna har ju samma uppsättning smaklökar som alla andra!
Allergimatlagning utan specialprodukter
Produkter som är naturligt allergivänliga får ingen speciell uppmärksamhet. Hur skulle det se ut med Nu glutenfri potatis! Men det gäller att se upp - vissa köttproducenter injicerar komjölk i skinkan!